Search
Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein

Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein
3.7 13 ratings
Prep. 1 h 15 min
Total 24 h
16 Scheiben
Sign up for free

Ingredients

Teig
  • Mehl
    500 g
  • Butter kalt, in Stücken
    250 g
  • Salz
    1 TL
  • Wasser kalt
    90 g
  • Ei
    1
Füllung und Fertigstellung
  • Putenbrust in Würfeln (ca. 2 cm)
    400 g
  • Hackfleisch, gemischt zerzupft
    200 g
  • fetter Speck ohne Schwarte, in Würfeln (1,5 cm)
    150 g
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • Butter und etwas mehr zum Einfetten
    15 g
  • Geflügelleber in Stücken (3-4 cm)
    200 g
  • Toastbrot ohne Rinde, in Stücken
    25 g
  • Milch
    60 g
  • Mehl zum Bearbeiten
  • Sahne
    200 g
  • Eier davon 1 getrennt
    2
  • Salz
    1 ¾ TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Majoran
    1 TL
  • Muskat
    ¼ TL
  • Pistazien, gesalzen, geschält
    30 g
  • Gelatine
    4 Blätter
  • Wasser und etwas mehr zum Einweichen
    100 g
  • Portwein
    150 g
    150 g Traubensaft
  • Zucker
    ¼ TL

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Scheibe

Sodium 464 mg
Protein 17 g
Calories 1906 kJ / 456 kcal
Fat 29 g
Fibre 1.3 g
Saturated Fat 15 g
Carbohydrates 28 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 6/2023 40 Recipes
Germany

You might also like...

Gin-Tonic-Lachs

Gin-Tonic-Lachs

3.1(8)

24h

Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

3.9(9)

1h 15min

Café-de-Paris-Butter

Café-de-Paris-Butter

4.4(49)

4h 10min

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

4.2(21)

24h

Gougère mit Zwiebeln, Käse und Speck

Gougère mit Zwiebeln, Käse und Speck

4.0(6)

1h

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

4.7(47)

6h 25min

Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf

Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf

4.7(35)

13h 15min

Brioche zu Geflügelleber-Mousse

Brioche zu Geflügelleber-Mousse

4.7(22)

2h 35min

Terrine Provençale

Terrine Provençale

4.8(14)

2h

Tarte Tatin mit Zwiebeln und Baconjam

Tarte Tatin mit Zwiebeln und Baconjam

4.8(192)

1h

Chowder

Chowder

4.6(81)

45min

Rinderfilet Wellington

Rinderfilet Wellington

3.9(19)

3h