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Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
Ingredients
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Parmesan in kleinen Stücken60 g
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Spargel, weiß (oder Spargelschalen und Reste)120 g
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Sahne400 g
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Wasser200 g
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Eigelb6
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Speisestärke4 TL
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Muskat½ TL
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Zitronenschale½ TL
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Crème fraîche100 g
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Spargel, grün80 g
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Öl1 EL
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Zitronensaft1 TL
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Pfeffer1 Prise
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Parmaschinken (optional) in dünnen Scheiben40 g
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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