Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

No ratings

Prep. 1 h

Total 5 h

12 porties

Ingredients

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1000 mg

Protein 106.3 g

Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Fat 55.4 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 18.1 g

Carbohydrates 48.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Brioche met Cacao en Witte-Chocoladestukjes

Keine Bewertungen

Bouillabaisse

Keine Bewertungen

Pesto en zongedroogde tomatencake

40 Min

Advocaat

10 Min

Traditionele vruchtenjam

55 Min

Kabeljauw met citrusboter

50 Min

Gin en lavendelijs

14 Std. 35 Min

Kokos en karamel cheesecake

Keine Bewertungen

Harde pistachekoekjes

45 Min

Appels met cidersabayon

Keine Bewertungen

Geroerbakte groenten

10 Min

Sabayon met sinaasappellikeur

15 Min