Compatible versions
Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kalkoen bereiden
- 1 kalkoen ongeveer 4 kg
- 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- 400 g diepvrieskastanjes
Vulling
- 70 g gedroogde vijgen
- 50 g gedroogde abrikozen, ontpit
- 6 knoflookteentjes
- 100 g ui gehalveerd
- 5 g verse salie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl gemalen peper
- ¼ tl gemalen nootmuskaat
- 20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- 40 g olijfolie
- 100 g paneermeel
- 600 g varkensgehakt
- 1 tl zout
Kalkoen vullen
- 6 takjes verse salie
- 11 takjes verse rozemarijn
- 200 g wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
- 150 g uien ongeschild, gehalveerd
- 100 g selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
Vijgenjam van portwijn
- 200 g kleine vijgen, afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
- 70 g suiker
- 2 snuifjes zout
- 50 g Porto wijn
- 1 el citroensap
Spekrolletjes
- 12 sneetjes spek, gezouten (ongeveer 150 g)
Kalkoen braden
- 150 g venkelknol in partjes gesneden
- 150 g ui ongeschild, gehalveerd
- 150 g spruitjes gehalveerd (zie tip)
- 200 g kerstomaten
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 4754.2 kJ / 1136.3 kcal
- Protein
- 106.3 g
- Carbohydrates
- 48.6 g
- Fat
- 55.4 g
- Saturated Fat
- 18.1 g
- Fibre
- 6 g
- Sodium
- 1000 mg
In Collections
Alternative recipes
Bosbessen cheesecake-ijs
14h 35min
Ananascarpaccio met roze sorbet
20 min
Seitan gebraad "Wellington" met gestoomde groenten
Keine Bewertungen
Vegan feta in olie met kruiden
Keine Bewertungen
Mango kleefrijst cake (vegan)
11 godz.
Burgers van aardappelbeignets en spinazie
35 Min
Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel
Keine Bewertungen
Kurkumapizza met ansjovis, courgettebloemen en uien
2h 15min
Volkoren pizza met aspergeroom, mascarpone en gerookte zalm
4 godz.
Rijstcake met zoete azukiboonpasta
Keine Bewertungen
Taart met karamel en vanille
4h 30min
Vanillesaus (crème anglaise)
10 min