Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo

Name: Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di porro; 50 g di cipolla; 100 g di carota; 70 g di sedano; 40 g di olio extravergine di oliva; 300 g di polpa di zucca; 200 g di patate; 250 g foglie di cavolo; 750 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 150 g di pane raffermo; Parmigiano Reggiano

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Prep. 15 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di porro a pezzi
30 g
di cipolla a pezzi
50 g
di carota pelata e a pezzi
100 g
di sedano a pezzi
70 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di polpa di zucca Delica, a cubetti (1cm)
300 g
di patate pelate e a cubetti (1 cm)
200 g
foglie di cavolo (foglie di verza, broccoli o cavolfiori, private della costa dura), a listarelle
250 g
di acqua
750 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
di pane raffermo a tocchetti
150 g
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere