Tacos de pescado empanado

Name: Tacos de pescado empanado
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 50 g de queso parmesano; 150 g de copos de maíz; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 400 g de garbanzos cocidos (en conserva); 1 - 2 dientes de ajo; 40 g de tahini; 60 g de agua; 40 g de zumo de lima; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 chile chipotle en conserva; 50 g de aceite de oliva; 800 g de lomos de mero; 1 pellizco de sal; 2 huevos; aceite para freír; 12 tortillas de maíz; 200 g de pepino; 150 g de tomates cherry; hojas de albahaca fresca; 2 limas; 100 g de hojas verdes de ensalada

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Prep. 40 min

Total 50 min

12 unidades

Ingredients

Para empanar el pescado

50 g de queso parmesano en trozos
150 g de copos de maíz
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
2 cucharaditas de perejil seco (optional)

Hummus con chipotle

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
1 - 2 dientes de ajo
40 g de tahini

40 g de semillas de sésamo
60 g de agua
40 g de zumo de lima

40 g de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 chile chipotle en conserva escurrido
½ de cucharadita de comino molido (optional)
50 g de aceite de oliva

Tacos de pescado

800 g de lomos de mero en trozos (2 cm x 5 cm)

800 g de lomos de bacalao al punto de sal, en trozos (2 cm x 5 cm)
1 pellizco de sal
2 huevos batidos
aceite para freír
12 tortillas de maíz
200 g de pepino sin semillas, con piel y cortado en juliana
150 g de tomates cherry en mitades
hojas de albahaca fresca
2 limas en gajos
100 g de hojas verdes de ensalada