Solomillo de cerdo con salsa de coco, pan de ajo naan y ensalada de pepino TM6

Name: Solomillo de cerdo con salsa de coco, pan de ajo naan y ensalada de pepino TM6
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 400 g de pepino; 50 g de cebolla cambray; 3 cdas de jugo de limón recién exprimido; 3 cdas de leche de coco; 1 cdita de azúcar; 1 cdita de sal fina; 2 dientes de ajo; 50 g de mantequilla; 160 g de agua; 1 ½ cdita de levadura seca instantánea; 300 g de harina de trigo; 2 cdas de aceite de coco; 2 cditas de sal fina; 1 pizca de azúcar; 1 cdita de semillas de cilantro; ½ cdita de semillas de fenogreco; 1 cdita de comino en polvo; 20 g de aceite vegetal; 1 diente de ajo; 250 g de solomillo de cerdo; 3 dientes de ajo; 2 chiles, frescos; 1 echalot; 30 g de aceite de coco; 100 g de nuez de la india; 100 g de leche de coco; 50 g de agua; 5 g de salsa de soya; 10 g de jugo de limón recién exprimido; 5 g de azúcar morena

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Prep. 55 min

Total 1 h 45 min

6 porciones

Ingredients

Ensalada de pepino

400 g de pepino en rebanadas (3 mm)
50 g de cebolla cambray en rebanadas (2 mm)
3 cdas de jugo de limón recién exprimido
3 cdas de leche de coco
1 cdita de azúcar o al gusto
1 cdita de sal fina o al gusto

Panes naan de ajo

2 dientes de ajo pelados
50 g de mantequilla en cubos
160 g de agua
1 ½ cdita de levadura seca instantánea
300 g de harina de trigo
2 cdas de aceite de coco

2 cdas de aceite vegetal
2 cditas de sal fina
1 pizca de azúcar

Lomo de cerdo

1 cdita de semillas de cilantro
½ cdita de semillas de fenogreco
1 cdita de comino en polvo
20 g de aceite vegetal
1 diente de ajo pelado
250 g de solomillo de cerdo sin tendones, deshuesados, cortados en tiras (1 cm x 3-4 cm), secadas con toallas de papel