Polpette di melanzane, zucchine e carote

Polpette di melanzane, zucchine e carote

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Prep. 15 min

Total 30 min

2 porzioni

Ingredients

½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
20 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio senza anima
100 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
100 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
100 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
½ cucchiaino di sale + q.b.
130 g di pangrattato + q.b.
20 g di pecorino grattugiato
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
olio per frittura

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.8 g

Energy 3242 kJ / 775 kcal

Fat 52.9 g

Fibre 3.7 g

Carbohydrates 56.5 g

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