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Chips di polenta con caponata e composta ai frutti rossi
Ingredients
Chips di polenta
-
20 g di burro
-
300 g di latte
-
300 g di acqua
-
2 pizzichi di sale
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160 g di farina di mais bramata
Caponata
-
80 g di cipolla a pezzi
-
1 spicchio di aglio
-
30 g di olio extravergine di oliva
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180 g di zucchine a dadini (1 cm)
-
180 g di melanzane a dadini (1,5 cm)
-
60 g di gambo di sedano a fettine (5 mm)
-
180 g di peperone giallo senza semi, a dadini (1,5 cm)
-
400 g di pomodoro in scatola
-
20 g di uva passa
-
50 g di olive verdi denocciolate a metà in lunghezza
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5 g di capperi sott'aceto sgocciolati
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20 g di aceto di vino bianco
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¼ di cucchiaino di sale
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½ cucchiaino di pepe macinato
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10 g di zucchero grezzo
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3 rametti di basilico fresco le foglie tritate grossolanamente
Composta ai frutti rossi
-
250 g di frutti rossi misti congelati
-
50 - 80 g di acqua
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5 g di amido di mais (maizena)
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30 - 40 g zucchero
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1 pizzico di vaniglia in polvere (optional)
-
pinoli, tostati (optional) per guarnire
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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