Skip to main content Search
Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet
4.8 23 rating
Prep. 40 min
Total 21 h
6 raciones
Sign up for free

Ingredients

Masa madre de centeno
  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
  • 50 g de pan rallado
  • 100 g de agua
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 80 g de agua fría
  • 200 g de harina de fuerza
  • 150 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 - 3 cucharaditas de especias para pan (optional)
  • 10 g de aceite
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)
Puré de aguacate
  • 400 g de aguacate (solo la pulpa)
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
  • 70 g de cebolla
  • 3 - 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
  • 3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 10 g zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
Huevos mollet
  • 6 huevos "M"
  • 850 g de agua
  • 100 g de canónigos
  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1550.3 mg
Protein 19 g
Calories 2360 kJ / 564 kcal
Fat 18.4 g
Fibre 13.3 g
Saturated Fat 3.2 g
Carbohydrates 83.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Desayunos - Para Mamá 8 Recipes
Spain
Revista Thermomix nº 162 35 Recipes
Spain

You might also like...

Wrap de tortilla con espinacas y champiñón

4.1(32)

40 min

Brócoli asado con puerros caramelizados

4.3(32)

40 min

Ensalada de espárragos con pistachos y mozzarella

4.4(19)

20 min

Brócoli dorado con salsa de atún

4.4(178)

20 min

Ensalada de pepino con aguacate y garbanzos crujientes

4.0(17)

45 min

Vacío al horno con salsa picante

4.7(11)

4 h 20 min

Bol de arroz con pollo Shawarma

4.6(58)

1 h 15 min

Ensalada de patatas y espárragos con pesto de eneldo

4.2(11)

55 min

Tacos de pollo adobado

4.8(28)

1 h 10 min

Huevos endiablados (Devilled Eggs)

4.2(25)

55 min

Ensalada de quinoa con remolacha y vinagreta de frambuesas

4.3(11)

45 min

Dorada asada con ajo y perejil

4.4(16)

25 min