Ramen coreano con tofu

Name: Ramen coreano con tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 huevos; agua; 1 chile rojo fresco; 4 dientes de ajo; 20 g de cebolleta; 40 g de cebolla; 100 g salsa de soja; 100 g de mirin; 1 cucharada de semillas de sésamo; 3 dientes de ajo; 20 g aceite de girasol; 200 g de cebolla; 1000 g de agua; 100 g de zanahoria; 10 g de algas variadas deshidratadas; 100 g de setas shiitake frescas; 100 - 120 g de kimchi; 2 pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l); 30 g de pasta de chile coreana (gochujang); 1 - 2 pimienta de Cayena seca entera; 30 g salsa de soja; 1 cucharada de azúcar moreno; 250 g de fideos ramen secos; semillas de sésamo; 160 g de tofu sedoso; 2 cebolletas tiernas

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Prep. 10 min

Total 8 h 50 min

4 raciones

Ingredients

Huevos Mayak

4 huevos
agua hasta la marca de 1 litro
1 chile rojo fresco sin semillas en trozos
4 dientes de ajo
20 g de cebolleta en trozos
40 g de cebolla en trozos
100 g salsa de soja
100 g de mirin

50 g de azúcar
1 cucharada de semillas de sésamo

Ramen

3 dientes de ajo
20 g aceite de girasol
200 g de cebolla en trozos
1000 g de agua
100 g de zanahoria en rodajas de 5 mm
10 g de algas variadas deshidratadas
100 g de setas shiitake frescas en trozos
100 - 120 g de kimchi en trozos
2 pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l)

2 cucharaditas concentrado de caldo de verduras casero
30 g de pasta de chile coreana (gochujang)
1 - 2 pimienta de Cayena seca entera
30 g salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de pescado (optional)
1 cucharada de salsa de ostras (optional)
250 g de fideos ramen secos
semillas de sésamo para espolvorear
160 g de tofu sedoso en dados de 1 cm
2 cebolletas tiernas en rodajas de 5 mm