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Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío
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Prep. 45 min
Total 5 h 20 min
4 raciones
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Ingredients

  • 1350 g de agua
  • 30 g zumo de limón
    1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
  • 4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
  • 60 g de aceite de oliva
  • 600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
  • 20 - 30 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de humo líquido (optional)
  • 1 ¼ cucharadita de sal
  • 5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)
Montaje
  • 2 - 4 pellizcos de sal negra

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 2106.3 mg
Protein 22.2 g
Energy 2406 kJ / 575 kcal
Fat 51.7 g
Fibre 3.6 g
Saturated Fat 18.5 g
Carbohydrates 5.2 g

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Spain

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