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Timbal de quinoa con aguacate y tomates confitados

Timbal de quinoa con aguacate y tomates confitados
3.8 9 ratings
Prep. 15 min
Total 45 min
4 raciones
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Ingredients

  • 100 g de tomates cherry
  • 20 g de hierbas frescas variadas (albahaca, tomillo, romero, etc)
  • 3 dientes de ajo con piel
  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 100 g de aceite de oliva
  • 200 g de quinoa en grano
  • 750 g de agua
  • 1 diente de ajo pelado
  • 50 g de cebolla roja
  • 75 g de pimiento rojo en trozos
  • 100 g de calabacín con piel, en trozos
  • 100 g de berenjena con piel, en trozos
  • 50 g de tomate
  • 75 g de pimiento amarillo en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 aguacate en rodajas finas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 660.2 mg
Protein 10.1 g
Calories 2250.8 kJ / 538 kcal
Fat 35.9 g
Fibre 11 g
Saturated Fat 5 g
Carbohydrates 48 g

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