Pollo con mantequilla (Murgh makhani)

Name: Pollo con mantequilla (Murgh makhani)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 chorrito de aceite; 800 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 30 g de zumo de limón; 125 - 150 g de yogur natural; 120 g de pasta de curry rojo; 2 cucharaditas de comino en grano; 2 cucharaditas de semillas de cilantro; ½ palo de canela; ½ cucharadita de cardamomo molido; 1 cucharadita de semillas de fenogreco; 45 g de mantequilla clarificada; 180 g de cebolla; 20 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 2 guindillas rojas secas; 400 g de tomate entero en conserva; 70 g de agua; 70 g de anacardos crudos; 10 ramitas de cilantro fresco; 20 g de mantequilla; 100 g de nata (35% de grasa); 20 g de mantequilla

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Prep. 40 min

Total 1 h 15 min

6 raciones

Ingredients

Pollo

1 chorrito de aceite
800 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3-4 cm, espolvoreados con sal
30 g de zumo de limón
125 - 150 g de yogur natural
120 g de pasta de curry rojo (p.e. tandori)

Salsa de mantequilla

2 cucharaditas de comino en grano
2 cucharaditas de semillas de cilantro
½ palo de canela
½ cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de semillas de fenogreco
45 g de mantequilla clarificada (ghee - ver sugerencia)
180 g de cebolla en cuartos
20 g de jengibre fresco en trozos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
2 guindillas rojas secas sin pedúnculo ni semillas, en mitades
400 g de tomate entero en conserva (1 lata)
70 g de agua
70 g de anacardos crudos (y algunos más para servir)
10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo) y un poco más para servir
20 g de mantequilla en trozos
100 g de nata (35% de grasa)
20 g de mantequilla