Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

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Prep. 45 min

Total 1 h

4 porzione

Ingredients

Saltimbocca e verdure

di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
450 g
pepe nero macinato per condire
di salvia fresca
8 foglie
di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
8 fette
di acqua
500 g
di carote a pezzi
100 g
di pastinaca a pezzi
150 g
150 g di patate, a pezzi

Risotto e termine della preparazione

di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
60 g
di scalogno a metà
80 g
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva
50 g
di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
250 g
di vino bianco secco
80 g
di zafferano (0,1 g)
1 bustina
di piselli surgelati
100 g
di brodo di pollo
500 g
di sale a piacere + q.b.
½ - 1 cucchiaino
olio per friggere
di mascarpone
50 g

Nutrition per 1 porzione

Calories 761.2 kcal / 3184.6 kJ

Protein 46 g

Fat 28.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Sodium 1666 mg

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