Rosette ricotta e spinaci con ragù di salsiccia

Rosette ricotta e spinaci con ragù di salsiccia

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Prep. 1 h

Total 2 h 20 min

8 porzioni

Ingredients

Pasta

200 g di farina tipo 00
2 uova
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ripieno

120 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
500 g di acqua
500 g di spinaci freschi
burro q.b.
500 g di ricotta fresca compatta, sgocciolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere

Ragù di salsiccia

50 g di cipolla a pezzi
25 g olio extravergine di oliva
350 g di salsicce di maiale spellate e a pezzi (2-3 cm)
5 g di vino bianco
300 g di passata di pomodoro
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 pizzico di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 957.7 mg

Protein 24.3 g

Calories 1888.9 kJ / 451.5 kcal

Fat 28.9 g

Fibre 2.5 g

Saturated Fat 12.2 g

Carbohydrates 25.3 g

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