Sandwich au bœuf épicé, sauce aux herbes

Le rôti de bœuf

• 1 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées (origan, thym, estragon, basilic...)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café bombée de sel
• 3 - 4 pincées de poivre 5 baies
• 500 g de rôti de bœuf
• 500 g d'eau

La sauce aux herbes

• 25 g de parmesan, coupé en morceaux
• 20 g d'amandes émondées
  or 20 g d'amandes décortiquées
• 1 gousse d'ail
• 10 g de feuilles de persil frais
• 30 - 40 g de roquette
• 2 - 3 pincées de sel
• 60 g d'huile d'olive extra vierge
• 4 morceaux de baguette (20 cm env.)
• 80 - 100 g de tomates cerise, coupées en rondelles
• crème de vinaigre balsamique (optional)