Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs

Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

orange pressée
1
citron vert pressé
1
d'oignons rouges émincés en fines lamelles
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
5 ½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café
piment jalapeño frais coupé en fines rondelles
1
de graines de cumin
1 c. à café
de clous de girofle
1 c. à café
de poivre de la Jamaïque
1 c. à café
gousses d'ail
3
de paprika doux en poudre
2 c. à café
2 c. à café de pâte d'achiote
d'épices à chili
½ c. à café
½ c. à café de piment chipotle en poudre
de cannelle en poudre
½ c. à café
d'origan déshydraté
1 c. à café
bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
2
tomate (env. 70 g), coupée en quartiers
1
de riz long
200 g
de grains de maïs doux en conserve égouttés
50 g
d'oignon coupé en deux
50 g
d'huile d'olive
20 g
d'eau
1000 g
de coriandre fraîche ciselée, pour le service
10 g
avocat coupé en fines tranches (env. 3 mm), pour le service
1

Nutrition per 1 portion

Calories 572.8 kcal / 2396.7 kJ

Protein 43.7 g

Fat 17.7 g

Carbohydrates 61.3 g

Fibre 8.4 g

Saturated Fat 3 g

Sodium 2206.6 mg

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