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Brunch du Moyen-Orient
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Brunch du Moyen-Orient

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Ingredients

La base de boulgour et de légumes

  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 10 g d'huile d'olive
  • 170 g de boulgour
  • 300 g d'aubergines, coupées en morceaux (2 cm)
  • 300 g de poivrons rouges et jaunes, coupés en morceaux (3 cm)

Le pain plat

  • 50 g d'huile d'olive, et un peu pour arroser la pâte
  • 120 g d'eau
  • 270 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de graines variées (graines de nigelle, graines de cumin, graines de sésame)
  • 1 c. à café de gros sel

La salade de boulgour

  • 25 g de feuilles de persil frais
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de jus de citron
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 4 pincées de poivre moulu
  • 100 g de concombre, coupé en morceaux (3 cm)
  • 100 g de poivrons jaunes et rouges, coupés en morceaux (3 cm)
  • 100 g de tomates, coupées en quatre

Le porridge aux dattes, pistaches et cardamome

  • 30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
    or 30 g d'amandes émondées
  • 100 g de dattes dénoyautées
  • 900 g de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de cardamome en poudre
  • 150 g de flocons d'avoine

La tartinade d'aubergines

  • 20 g de feuilles de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g d'huile d'olive, et un peu pour la finition
  • 70 g de tahini
  • 5 g de jus de citron vert
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de sel fumé

La tartinade de poivrons

  • 40 g d'huile d'olive
  • 100 g d'oignons, coupés en quatre
  • 100 g de noix de cajou
  • 5 g de jus de citron vert
  • ¾ c. à café de sel
  • 1 c. à café de paprika fort en poudre

Nutrition
per 1 portion
Calories
3142.2 kJ / 751 kcal
Protein
19.5 g
Carbohydrates
88.7 g
Fat
38.3 g
Saturated Fat
7.1 g
Fibre
10.8 g
Sodium
1738.5 mg

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