Panini dolci alle noci

Panini dolci alle noci

4.5 2 ratings

Prep. 40 min

Total 15 h 30 min

12 pezzi

Ingredients

Biga

110 g di acqua a temperatura ambiente
1 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)

Lievitino di segale

130 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Starter

40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
40 g di fichi secchi a cubetti
60 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
80 g di acqua fredda

Impasto

50 g di nocciole tostate
1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
80 g di farina di segale
110 g di farina tipo 1 + q.b.
10 g di sale
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di anice
10 g di olio di nocciole
olio extravergine di oliva q.b.
1500 g di acqua
30 g di succo di limone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5 g

Energy 864 kJ / 212 kcal

Fat 6 g

Fibre 3.8 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

I tuoi lievitati con Bimby® 50 recipes
Italy

You might also like...

Salsa caramello al caffè

45 Min

Pane di patate e noci

21 Std.

Bignè craquelin ai lamponi e cioccolato bianco

6 Std. 10 Min

Tortelli di carnevale al cocco

1 Std.

Pasta al vino

5 Min

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15 Std.

Panini al cumino

16 Std. 30 Min

Pane rustico svizzero

28 Std.

Baci di frolla montata con ganache al pistacchio

1 Std. 30 Min

Semifreddo nocciolato

8 Std. 20 Min

Torta di rose all'arancia e cannella

5 Std. 30 Min

Crostata mango e frutto della passione con crema bavarese

4 Std.