Berenjena vegana al curry de Massaman

Berenjena vegana al curry de Massaman

4.0 11 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porciones

Ingredients

120 g de cebolla blanca en cuartos
30 g de cacahuates tostados sin sal
1 chile de árbol rojo sin semillas, en trozos
30 g de aceite de oliva
50 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
450 g de agua
500 g de berenjena en cubos (1-2 cm)
2 cdas de aceite de oliva para rociar
sal para sazonar
1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
35 g de fécula de maíz
150 g de leche de coco
30 g de pasta de curry tailandesa
20 g de miel de agave
1 cdita de sal
250 g de garbanzo blanco cocido escurrido
100 g de ejotes
100 g de champiñones en mitades
hojas de cilantro, frescas para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 811.8 mg

Protein 10.2 g

Energy 1753.5 kJ / 419.1 kcal

Fat 25.7 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mundo Thermomix X 15 recipes
Mexico

You might also like...

Hinojo horneado con crema de jitomate - Sopa verde con crutones

No ratings

Sopa fría de curry rojo

10 min

Sopa rápida de curry con pollo, coles de Bruselas y rollitos de pan

45 min

Bolitas de coliflor al horno

1 h 30 min

Cerdo con crema de hinojo y puré de verduras

1 h

Bowl de arroz negro con verduras asadas

1 h

Bases: bechamel vegana, lentejas rojas, espinacas salteadas y champiñones

2 h 20 min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 h 10 min

Hamburguesas de calabaza con salsa tzatziki

40 min

Estofado picoso de berenjena

30 min

Albóndigas de Kale sin carne

30 min

Pollo y couscous Marroquí

45 min