Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena

4.5 22 rating

Prep. 10 min

Total 30 min

4 porciones

Ingredients

50 g de cebolla en trozos
1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
1 - 2 pizca de sal
40 g de aceite de oliva
1 cda de alcaparras escurridas
150 g de puré de jitomate

150 g de jitomate triturado
4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
20 g de azúcar
15 g de vinagre blanco
80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg

Protein 3 g

Calories 724 kJ / 173 kcal

Fat 10 g

Fibre 4.6 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

CREATIVIDAD CON SABOR 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Berenjena vegana al curry de Massaman

Berenjena vegana al curry de Massaman

50 min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 h 10 min

Tabule de quinoa

Tabule de quinoa

10 min

Curry de espinaca y queso fresco

Curry de espinaca y queso fresco

13 h

Curry de lentejas (dahl)

Curry de lentejas (dahl)

30 min

Tom yum

Tom yum

40 min

Taboule de coliflor

Taboule de coliflor

15 min

Estofado Africano occidental de maní

Estofado Africano occidental de maní

50 min

Hongos con epazote

Hongos con epazote

20 min

Coliflor tikka masala

Coliflor tikka masala

30 min

Ratatouille

Ratatouille

40 min

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35 min