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Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)

Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)
4.8 4 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
8 porzioni
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Ingredients

Bulgur e verdure
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 170 g di bulgur
  • 300 g di melanzane (senza buccia) a pezzi (2 cm)
  • 300 g di peperone rosso e giallo, a pezzi (3 cm)
Focaccia
  • 50 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • 120 g di acqua
  • 270 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di semi misti (nigella, semi di cumino, semi di sesamo)
  • 1 cucchiaino di sale grosso
Insalata di bulgur
  • 25 g di foglie di prezzemolo fresco
  • 10 g di mentuccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di succo di limone
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 pizzico di pepe nero macinato
  • 100 g di cetriolo a pezzi (3 cm)
  • 100 g di peperone giallo e rosso, a pezzi (3 cm)
  • 100 g di pomodoro a pezzi
Porridge con datteri, pistacchi e cardamomo
  • 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
    30 g di mandorle pelate
  • 100 g di datteri denocciolati
  • 900 g di latte
  • 40 g di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 150 g di fiocchi di avena
Crema di melanzane
  • 20 g di foglie di prezzemolo fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 70 g di tahin
  • 5 g di succo di lime
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale affumicato
Crema di peperoni
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 100 g di cipolla a pezzi
  • 100 g di anacardi
  • 5 g di succo di lime
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprica piccante

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1738.5 mg
Protein 19.5 g
Calories 3142.2 kJ / 751 kcal
Fat 38.3 g
Fibre 10.8 g
Saturated Fat 7.1 g
Carbohydrates 88.7 g

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