Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Spalla di manzo a Cottura Lenta
- 100 g di cipolla a metà
- 100 g di sedano a pezzi
- 100 g di carote, pelate e a pezzi
- 1 - 2 spicchi di aglio
- 600 g di vino rosso, secco
- 200 g di aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 - 7 chiodi di garofano
- 10 bacche di ginepro
- 2 foglie di alloro secche
- 1200 g di spalla di manzo
- 300 g di acqua
-
2
cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
or 2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l) - 30 g di burro chiarificato
Salsa al vino
- 30 g di burro
- 30 g di farina tipo 00
- 200 g di panna (min. 30% di grassi)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele
-
1 - 2
cucchiaini di dado per brodo di carne (optional)
or ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l) (optional) - ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3192 kJ / 762 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 72 g
- Fat
- 27 g
- Fibre
- 124 g
- Sodium
- 951 mg
In Collections
Alternative recipes
Salmone sottovuoto alle erbe (per 2 persone)
1h 30 min
Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele
1h 20 min
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
4h 30 min
Manzo ai carciofi e olive a Cottura Lenta
2 godz.
Filetto di maiale sottovuoto con Casera, patate e mele
3h 30 min
Manzo a Cottura Lenta con funghi e verdure
5h 20 min
Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso
8 godz. 45 min
Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
8 Std. 30 Min
Bistecca Sottovuoto
1 Std. 10 Min
Roastbeef Sottovuoto
5 Std. 30 Min
Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta
4h 10 min
Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
9h