Bagel au bleu des Causses
TM6 TM5 TM31

Bagel au bleu des Causses

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Ingredients

  • 1800 g d'eau
  • 15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  • 40 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 2 c. à café de sel
  • 140 g de fromage bleu des Causses, (80 g coupés en morceaux et 60 g en cubes pour la finition)
  • 80 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 75 g de sucre
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de sodium
  • 1 œuf
  • 2 c. à café de graines de pavot
  • 2 poires mûres, coupées en tranches
  • 30 cerneaux de noix

Nutrition
per 1 portion
Calories
2891.5 kJ / 686.8 kcal
Protein
18.5 g
Carbohydrates
88.2 g
Fat
28.5 g
Saturated Fat
9 g
Fibre
5.7 g
Sodium
974 mg

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