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Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado
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Prep. 30 min
Total 2 h 30 min
6 raciones
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Ingredients

Bacalao confitado
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimienta de Cayena seca entera
  • 2 dientes de ajo grandes en mitades sin el germen
  • 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado con piel en dados de 4 cm
Crema de escalivada
  • 1 cebolla (200 g)
  • 1 berenjena (300 g)
  • 2 pimientos rojos (500 g)
  • 2 tomates maduros (200 g)
  • 2 - 3 dientes de ajo con piel
  • 400 g de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 - 15 g de vinagre
Montaje
  • 1 cucharada cebollino fresco picado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 48.6 mg
Protein 11.3 g
Energy 765 kJ / 183 kcal
Fat 11.1 g
Fibre 3.7 g
Saturated Fat 1.7 g
Carbohydrates 9.5 g

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Revista Thermomix nº 142 36 recipes
Spain

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