Vichyssoise de calabacín con huevo mollet y sus chips

Vichyssoise de calabacín

• 250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de calabacín con piel en trozos
• 1 patata (aprox. 100 g) en trozos
• 500 g de caldo de verduras
  or 500 g de caldo de pollo
• 150 g de leche

Huevos mollet

• 250 g de agua
• aceite
• 6 huevos
• 3 pellizcos de sal
• 3 pellizcos de pimienta molida

Chips de calabacín

• 150 g de calabacín con piel, en rodajas de 1-2 mm
• 100 g de leche
• 40 g de pan rallado
• 20 g de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida