Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

3.8 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 45 min

6 porties

Ingredients

gelatineblaadjes
6
water om te weken
sinaasappel liefst biologisch
1
witte asperges geschild, uiteinden afgesneden, in stukken (2 cm)
150 g
sinaasappelsap
20 g
room
400 g
zout
1 tl
gemalen cayennepeper
½ tl
groene asperges uiteinden afgesneden, in stukken (2 cm)
150 g
limoensap
40 g
verse koriander
4 stengels
rauwe cashewnoten geroosterd en gezouten
50 g
eendenborst, met vel, zonder bot gerookt, dun gesneden
120 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 10 g

Calories 1292 kJ / 309 kcal

Fat 26 g

Fibre 1.5 g

Carbohydrates 8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Asperge 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Salade van boerenkool en rode kool

No ratings

Aardbeien mille-feuille

5 h

Advocaat

10 min

Klassieke sabayon

15 min

Eieren met kruidensaus en Paaskoekjes

No ratings

Meringue spoken

12 h 25 min

Lentegroenten terrine met kervel emulsie

No ratings

Gougère-soezen met zalmmousse

25 h 35 min

Asperges en prosciutto cannoli

No ratings

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8 h 45 min

Forel met hollandaisesaus

50 min

Forelmousse

5 min