Poires à la vapeur, sauce chocolat-cardamome

Terrine de saumon aux épinards

Soupe à l'oignon et au vin jaune

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Soufflé au sabre

Compotée de fruits d'été aux épices

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Tarte rustique abricot-romarin ou lavande

Langoustines vapeur, mayonnaise au safran

Asperges sauce romesco