Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
Prep. 30 min
Total 12 h
4 portions
Ingredients
La veille
-
3400 g d'eau
-
750 g de ris de veau
-
1 feuille de laurier
-
1 c. à café de poivre blanc en grains
-
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
Le jour même
-
1 citron jaune non traité
-
200 g d'amandes décortiquées
-
30 g de sauce de soja
-
30 g de miel
-
1 c. à café de fond de veau déshydraté
-
700 g de chair de potimarron détaillée en dés
-
100 g d'eau
-
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de farine de blé
-
1 œuf
-
50 g de chapelure
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de beurre
-
10 g d'huile neutre
Difficulty
medium
Nutrition per 4 portions
Protein
182 g
Calories
13526 kJ /
3274 kcal
Fat
201 g
Fibre
51 g
Carbohydrates
174 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon
9 Recipes
France
France
You might also like...
Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
12h
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35min
Purée de topinambour au chocolat blanc
40min
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1h 15min
Purée butternut-noisettes
50min
Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil
2h 35min
Sauce beurre blanc
20min
Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches
2h
Œuf mi-mollet aux épinards
1h 50min
Bouchons de mahi mahi
1h 20min
Tartelette fine aux épinards, glace poivron-gorgonzola
12h
Opéra de foie gras
24h