Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
Ingredients
-
4 filets de barbue
-
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
-
5 branches de thym citron
-
400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
-
500 g d'eau
-
30 g de sucre en poudre
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
80 g d'échalotes
-
100 g de vin blanc sec
-
1 dose de safran
-
20 g de crème liquide 30-40% m.g.
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte
1 h 5 min
Asperge et saumon sauce hollandaise
35 min
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
2 h
Cabillaud et speck, purée de chou-fleur
40 min
Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes
1 h
Saumon vapeur, sauce céleri et taboulé
45 min
Poisson aux légumes vapeur et coquillages
1 h 25 min
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1 h
Cabillaud aux amandes, sauce citronnée
35 min
Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux
35 min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55 min