Quinoa-Tabouleh

Name: Quinoa-Tabouleh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Quinoa; 20 g Öl; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Tomaten; 1 Bund Petersilie; 4 Stängel Minze; 1 Frühlingszwiebel; 1 Gurke; 10 g Zitronensaft; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 100 g Schafskäse

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Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 40 min

Serving size 2 Portionen

Ingredients

80 g Quinoa (siehe Tipp)
20 g Öl
400 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g Tomaten
1 Bund Petersilie, abgezupft
4 Stängel Minze, abgezupft
1 Frühlingszwiebel, in Stücken
1 Gurke, entkernt (ca. 200 g), in Stücken
10 g Zitronensaft
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
100 g Schafskäse, light, zerbröselt

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1537 kJ / 368 kcal
Protein: 19 g
Carbohydrates: 31 g
Fat: 17 g
Fibre: 5.4 g