Minestrone goes Asia

Name: Minestrone goes Asia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 60 g Babyspinat, frisch; 20 g Wok-Öl; 20 g rote Currypaste; 700 g Wasser; 20 g Sojasauce; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Champignons; 100 g Zucchini; 50 g rote Paprika; 100 g Tofu, fest; 1 Bund Koriander

4.2 (1.4K ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 20 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

100 g Glasnudeln
60 g Babyspinat, frisch
20 g Wok-Öl (z. B. mit Koriander und Knoblauch-Aromen)
20 g rote Currypaste
700 g Wasser
20 g Sojasauce
400 g Kokosmilch
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Champignons, in dünnen Scheiben
100 g Zucchini, in Würfeln (1 cm)
50 g rote Paprika, in feinen Streifen
100 g Tofu, fest, in Würfeln (1 cm)
1 Bund Koriander, abgezupft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1624 kJ / 392 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 27 g
Fat: 27 g
Fibre: 2 g