Assiette bernoise

Name: Assiette bernoise
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 15 g de beurre; 8 baies de genièvre; 1000 g de choucroute crue; 600 g de côtes de porc, fumées; 1 morceau de lard fumé; 1500 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 100 g de haricots verts, séchés; 1 saucisse de langue bernoise; 1 jarret de porc

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Prep. 10 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

Choucroute

80 g d'oignon coupé en deux
15 g de beurre
8 baies de genièvre
1000 g de choucroute crue
600 g de côtes de porc, fumées
1 morceau de lard fumé
1500 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
100 g de haricots verts, séchés ayant trempés toute une nuit dans de l’eau froide
1 saucisse de langue bernoise
1 jarret de porc (env. 400 g) cuit