Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso

Name: Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 200 g di petto di pollo; 1 scalogno; 2 rametti di rosmarino fresco; 1 rametto di prezzemolo fresco; 1 rametto di maggiorana fresca; 30 g di vino bianco; 50 g di mollica di pane; 30 - 50 g di latte; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 1 zucchina; ¼ di peperone; 700 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale; 150 g di riso per risotto; 20 g di olio di oliva extravergine

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Prep. 15 min

Total 1 h 25 min

2 porzioni

Ingredients

di petto di pollo a fettine
200 g
scalogno a fettine
1
di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
2 rametti
di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 rametto
di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
1 rametto
di vino bianco
30 g
di mollica di pane
50 g
di latte per ammollare il pane
30 - 50 g
di erbe aromatiche fresche miste (timo, maggiorana, basilico, origano)
1 mazzetto
di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico
zucchina di medie dimensioni, tagliata in 16 rondelle non troppo spesse
1
di peperone (1 falda tagliata in 16 quadrotti)
¼
di acqua
700 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
½ cucchiaino
1 cubetto dado per brodo vegetale
di riso per risotto
150 g
di olio di oliva extravergine
20 g