Vellutata di ceci e gamberi

Ceviche di tonno con vinaigrette al lime

Capesante della Vigilia

Cracker di riso con baccalà mantecato

Canapè integrali con spuma al salmone e uova di quaglia

Crema di topinambur e tartufo

Fonduta con tartufo bianco

Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio

Filetti di merluzzo al crudo e cavolo

Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante

Medaglioni con riduzione ai mirtilli e balsamico

Polpo con purea di ceci al rosmarino