Compatible versions
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les suprêmes de volaille
- 6 suprêmes de volaille, sans peau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
- 250 g de jus de fruit de la Passion
- ½ bouquet d'estragon frais
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g d'huile de pépins de raisin
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2076 kJ / 497 kcal
- Protein
- 60 g
- Carbohydrates
- 7 g
- Fat
- 25 g
- Fibre
- 0 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Poireaux et conchiglioni farcis au veau
1h 10 min
Sauce vierge
10 min
Chutney mangue-raisin
35min
Mille-feuille de bar aux légumes
1h 10 min
Roulés de veau à la sauge et à la mozzarella, trofie et courgettes
40 Min
Saumon mariné poivre et sel à la betterave
6h 15min
Fumet de poisson
45 Min
Pommes flambées au cognac et glace vanille au pineau des Charentes
12 Std.
Saumon gravlax à la betterave
24h
Œuf mi-mollet aux épinards
1hod. 50min
Flétan à la chinoise
30 Min
Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes
1h 10 min