Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 8 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

Les suprêmes de volaille

6 suprêmes de volaille, sans peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

250 g de jus de fruit de la Passion
½ bouquet d'estragon frais
4 jaunes d'œufs
60 g d'huile de pépins de raisin

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 60 g

Calories 2076 kJ / 497 kcal

Fat 25 g

Fibre 0 g

Carbohydrates 7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Tartare de saumon frais

15 min

Tartare de saumon aux fruits de la Passion

15 min

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35 min

Entrée : huîtres en écume de lard

55 min

Tartare de bar aux fruits de la Passion

20 min

Tartare de daurade à la thaïe

1 h 15 min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

30 min

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

55 min

Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue

30 min

Tarama maison, toasts de concombre

3 h 25 min

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

1 h 30 min

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

2 h 30 min