Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Ingredients
Les suprêmes de volaille
-
6 suprêmes de volaille, sans peau
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
-
250 g de jus de fruit de la Passion
-
½ bouquet d'estragon frais
-
4 jaunes d'œufs
-
60 g d'huile de pépins de raisin
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Bar au beurre de groseilles
55 min
Magret de canard en papillote, sauce à l'orange
2 h 45 min
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1 h 40 min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 h
Pommes vapeur et sabayon au cidre
40 min
Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre
40 min
Turbot sauce champagne
30 min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 h
Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices
45 min
Ballotine de poulet aux figues
1 h
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55 min
Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes
1 h 10 min