Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

4.5 8 ratings

Prep. 30 min

Total 45 min

4 raciones

Ingredients

Salsa de piquillos

1 diente de ajo
70 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
30 g de aceite de oliva
100 g de nata
100 g de pimientos del piquillo
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Cocochas y rúcula en tempura

120 g de harina
35 g de maicena
12 cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
12 - 18 hojas de rúcula
300 g de aceite para freír
12 cubitos de hielo (para el baño María)
1 yema de huevo
200 g de agua muy fría
1 cucharadita azúcar
1 pellizco de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 24.4 g

Energy 1909.2 kJ / 456.8 kcal

Fat 25.8 g

Fibre 2.5 g

Carbohydrates 31.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Food truck 83 recipes
Spain

You might also like...

Tosta de pimientos con su pilpil y angulas de surimi

15 min

Milhojas de ibéricos con salsa de membrillo

1 h

Bolitas de jamón con pistachos

1 h 30 min

Nécoras y cigalas al vapor

35 min

Croqueta de gambón y berberecho en vaso

20 min

Salsa cóctel

5 min

Rollo de bonito

1 h 10 min

Melón con jamón en tempura con gazpacho de melón

30 min

Txangurro

1 h 10 min

Vasitos de crema de piquillos con trufa y angulas de surimi

30 min

Patatas rellenas de jamón y gambas

1 h

Molletes de solomillo ibérico, queso camembert y pimientos

2 h 20 min