Flan di asparagi con turbante di sogliole

Flan di asparagi con turbante di sogliole

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

700 g di acqua + q.b.
300 g di asparagi verdi
burro q.b.
20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
½ scalogno
30 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale + q.b.
1 uovo
15 g di amido di mais (maizena)
1 pizzico di noce moscata in polvere
8 filetti di sogliola freschi

Citronette

20 g olio extravergine di oliva
50 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 pizzico di sale

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 31.8 g

Calories 1360 kJ / 325 kcal

Fat 19.3 g

Carbohydrates 6 g

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