Insalata di calamari vietnamita (Goi muc)
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Insalata di calamari vietnamita (Goi muc)

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Ingredients

Salsa Nuoc cham

  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino piccante fresco a pezzi e privato dei semi
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 120 g di acqua
  • 50 g di salsa di pesce
    or 50 g di salsa di soia
  • 50 g di aceto di riso
  • 40 g di zucchero

Insalata

  • 50 g di arachidi tostate salate
  • 80 g di germogli di fagioli freschi
  • 80 - 100 g di foglie di cavolo cinese, a listarelle sottili
  • 1 carota, pelata e in bastoncini
  • ½ peperone rosso, pulito e a fette
  • 3 ravanelli a fette sottili
  • 10 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 2 rametti di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  • 500 g di calamari interi piccoli, puliti
  • 40 g di olio di arachidi
  • 1 scalogno a listarelle
  • olio per frittura q.b.

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1466 kJ / 349 kcal
Protein
27.6 g
Carbohydrates
17.3 g
Fat
17.7 g
Fibre
5.9 g

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