Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Poolish
- 100 g Wasser, kalt
- 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
- 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700
Hauptteig
- 250 g Wasser, kalt
- 10 g frische Hefe
- 520 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 20 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
-
20
g Schmalz
or 20 g Öl - 2 TL Salz (10-12 g)
- Öl zum Einfetten
- 250 g Natronlauge (siehe Tipp)
- grobes Salz zum Bestreuen
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 1017 kJ / 243 kcal
- Protein
- 7 g
- Carbohydrates
- 46 g
- Fat
- 3 g
- Fibre
- 2.3 g
Alternative recipes
Zupfbrot mit Knoblauch-Sonnenblumen-Kräuterpaste
2h
Zwiebeln anbraten
25min
Kaisersemmeln
15h 45min
Frühstückskipferl
17h 15min
Bier-Ähren
14h
Schoko-Karamell-Millefeuille
3 godz. 50 min
Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten (200 g)
20min
Naturjoghurt
12h
Laugenbrezeln
1h 15min
Zuckerstangen und Geschenke-Bonbons für Lebkuchenhäuser
30min
Laugenecken
3 Std.
Gefüllter Vanillezopf
2h