Weinknorzen (Weinreben)

Weinknorzen (Weinreben)

4.7 45 ratings

Prep. 35 min

Total 17 h 35 min

8 Stück

Ingredients

Poolish

Wasser
150 g
frische Hefe (erbsengroß)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550
150 g

Quellstück

Paniermehl
60 g
Wasser
90 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550
200 g
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
250 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Röstzwiebeln
30 g
Honig
10 g
Kümmel, gemahlen
1 TL
Katenschinken, gewürfelt
100 g
Öl zum Einfetten
Wasser
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 12 g

Calories 1470 kJ / 351 kcal

Fat 6 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 61 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Auf zum Winzerfest 6 Recipes
Germany

You might also like...

Tiroler Schinkenbrot

Tiroler Schinkenbrot

16 godz. 15 min

Baguettes Rustica

Baguettes Rustica

15 godz.

Schweizer Rustico

Schweizer Rustico

25 godz. 20 min

Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot

17 godz.

Röggelchen für Halven Hahn

Röggelchen für Halven Hahn

1 godz. 35 min

Dunkles Landbrot

Dunkles Landbrot

4 godz.

Weizen-Roggen-Brötchen

Weizen-Roggen-Brötchen

2 godz. 15 min

Roggen-Malzbier-Brot

Roggen-Malzbier-Brot

2 godz. 20 min

Doppelbocker aus dem Topf

Doppelbocker aus dem Topf

3 godz.

Schwäbisches Genetztes

Schwäbisches Genetztes

10 godz.

Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

7 godz.

Baguette Rustica

Baguette Rustica

4 godz. 20 min