Search
Weinknorzen (Weinreben)

Weinknorzen (Weinreben)
4.6 45 ratings
Prep. 35 min
Total 17 h 35 min
8 Stück
Sign up for free

Ingredients

Poolish
  • Wasser
    150 g
  • frische Hefe (erbsengroß)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550
    150 g
Quellstück
  • Paniermehl
    60 g
  • Wasser
    90 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    280 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550
    200 g
  • Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
    250 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Röstzwiebeln
    30 g
  • Honig
    10 g
  • Kümmel, gemahlen
    1 TL
  • Katenschinken, gewürfelt
    100 g
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser
    50 g

Nutrition per 1 Stück

Calories 351 kcal / 1470 kJ
Protein 12 g
Fat 6 g
Carbohydrates 61 g
Fibre 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Auf zum Winzerfest 6 Recipes
Germany

You might also like...

Baguette

Baguette

4.5(2.3K)

3 h 45 min

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

4.5(143)

15 h 20 min

Baguettes Rustica

Baguettes Rustica

4.5(112)

15 h

Oberländer

Oberländer

4.5(70)

14 h 30 min

Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot

4.5(38)

17 h

Schweizer Rustico

Schweizer Rustico

4.5(39)

25 h 20 min

Tiroler Schinkenbrot

Tiroler Schinkenbrot

4.5(62)

16 h 15 min

Laugenecken

Laugenecken

3.5(200)

3 h

Weizenbier-Brot mit Koriander und Kümmel

Weizenbier-Brot mit Koriander und Kümmel

4.5(96)

5 h 45 min

Doppelbocker aus dem Topf

Doppelbocker aus dem Topf

4.5(566)

3 h

Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

5(579)

7 h

Baguette Rustica

Baguette Rustica

4.5(797)

4 h 20 min