Search
Tiroler Schinkenbrot

Tiroler Schinkenbrot
4.6 62 ratings
Prep. 35 min
Total 16 h 15 min
16 Scheiben
Sign up for free

Ingredients

Poolish
  • Wasser
    150 g
  • frische Hefe erbsengroß
    1 Stückchen
  • Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
    150 g
Quellstück
  • Paniermehl
    60 g
  • Wasser
    90 g
Hauptteig
  • Buttermilch kalt
    270 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550
    450 g
  • Salz (10 g)
    2 ½ TL
  • Honig
    10 g
  • Kümmel, gemahlen
    1 TL
  • Öl zum Einfetten
  • Kümmel, ganz
    1 TL
  • Schinkenwürfel, roh (z. B. Tiroler Schinken)
    100 g

Nutrition per 1 Scheibe

Calories 172 kcal / 719 kJ
Protein 7 g
Fat 2 g
Carbohydrates 31 g
Fibre 1.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brotgenuss 13 Recipes
Germany

You might also like...

Dunkles Landbrot

Dunkles Landbrot

4.5(128)

4 h

Brot Venezia

Brot Venezia

4(170)

17 h 10 min

Oberländer

Oberländer

4.5(71)

14 h 30 min

Schweizer Rustico

Schweizer Rustico

4.5(39)

25 h 20 min

Zwiebel-Roggen-Brot

Zwiebel-Roggen-Brot

3.5(85)

4 h

Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot

4.5(94)

16 h 10 min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

4(316)

18 h

Doppelbocker aus dem Topf

Doppelbocker aus dem Topf

4.5(571)

3 h

Roggen-Malzbier-Brot

Roggen-Malzbier-Brot

4.5(1.3K)

2 h 20 min

Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

5(586)

7 h

Zwiebelbrot für Fondue und Raclette

Zwiebelbrot für Fondue und Raclette

5(1.8K)

2 h 10 min

Baguette Rustica

Baguette Rustica

4.5(800)

4 h 20 min