Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Cocción de los bogavantes
- 150 g de agua
- 100 g de vino blanco seco
- 2 bogavantes vivos (de 500 g c/u)
- 4 cucharadas de sal gorda
- 250 g de cubitos de hielo
Mantequilla de coral de bogavante
- 100 g de mantequilla
Salsa Newburg
- 10 g de chalotas
- 1 diente de ajo
- 30 g de zanahoria
- 50 g de puerro
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de vino de Jerez seco
- 20 g de tomate concentrado
- 400 g de batata (en dados de 2 cm)
- 30 g de nata (35% de grasa)
- 2 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 5 g de harina
Montaje
- 1 cucharadita de cebollino fresco picado
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1839 kJ / 440 kcal
- Protein
- 24.2 g
- Carbohydrates
- 18.7 g
- Fat
- 29.8 g
- Fibre
- 2.4 g
In Collections
Alternative recipes
Sopa de pescado donostiarra
1h
Mejillones con patatas fritas (Moules frites)
30 Min
Chipirones a la marinera
25 Min
Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie (Al vacío)
1h 45min
Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde
2 godz. 20 min
Atún crujiente con salsa de ciruelas al moscatel (HESTAN CUE)
35 Min
Almejas al vapor con salsa de mantequilla
1h
Chipirones rellenos
1 Std. 10 Min
Salmón marinado con remolacha
48h
Rape en salsa de puerros al azafrán
40min
Crema de marisco
40min
Alcachofa en su crema con gambas y jamón
1h