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Atún Wellington con salsa de piquillos
Ingredients
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300 g de setas portobello frescas en cuartos
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50 g de castañas cocidas peladas
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1 chorrito de zumo de limón
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80 g de chalotas
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30 g de mantequilla
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20 g de aceite de oliva
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2 pellizcos de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
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80 - 100 g de hojas de espinaca frescas troceadas
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80 g de quinoa en grano (aclarada bajo el chorro de agua fría)
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40 g de vino de Jerez seco
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1000 - 1200 g de solomillo de atún fresco en una pieza, salpimentado
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1 huevo batido
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2 láminas de masa de hojaldre de aprox. 25x35 cm (de 5 mm de grosor)
Salsa de piquillos
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225 g de pimientos del piquillo con su jugo
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200 g de nata (35% de grasa)
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de romero seco desmenuzado
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½ cucharadita de tomillo seco
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½ cucharadita de orégano seco
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 ración
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