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Tartar de bonito con espuma de cebollino

Tartar de bonito con espuma de cebollino
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Prep. 20 min
Total 20 min
4 raciones
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Ingredients

Tartar de bonito
  • 50 - 100 g de cebolleta tierna (reserve los tallos verdes para decorar)
  • 20 g de alcaparras
  • ½ cucharadita de wasabi en polvo
  • 15 g de vinagre
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de bonito fresco limpio, cortado en dados (5 mm)
Espuma de cebollino
  • 20 - 30 tallos de cebollino fresco cortados en trozos pequeños
  • 250 g de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vinagre
    1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 21.2 g
Energy 3105 kJ / 743 kcal
Fat 71.9 g
Fibre 1 g
Carbohydrates 2.4 g

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