Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο & φιστίκια κάσιους

Name: Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο & φιστίκια κάσιους
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: ¼ κ.γλ. πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 140 γρ. φιστίκια κάσιους, ψημένα, ανάλατα; 3 σκελίδες σκόρδο; 15 κλωνάρια βασιλικό, φρέσκo; 60 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 550 - 600 γρ. αβοκάντο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 140 γρ. παρμεζάνα νηστίσιμη; 1500 γρ. νερό; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 500 γρ. σπαγγέτι

4.5 28 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

6 μερίδες

Ingredients

Πέστο με αβοκάντο και φιστίκια κάσιους

πιπεριά τσίλι, φρέσκια
¼ κ.γλ.
φιστίκια κάσιους, ψημένα, ανάλατα
140 γρ.
σκόρδο
3 σκελίδες
βασιλικό, φρέσκo (μόνο τα φύλλα)
15 κλωνάρια
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
60 γρ.
αβοκάντο (περίπου 3 αβοκάντο), ξεφλουδισμένα, κομμένα στα 8, κρατήστε το κουκούτσι από το 1 αβοκάντο
550 - 600 γρ.
χυμό λεμονιού
40 γρ.
παρμεζάνα νηστίσιμη
140 γρ.