Στήθη κοτόπουλου (με κόκαλο) με μέλι και λάιμ, και τσάτνεϊ μάνγκο

Name: Στήθη κοτόπουλου (με κόκαλο) με μέλι και λάιμ, και τσάτνεϊ μάνγκο
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. μέλι; ½ κ.γλ. φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ - 1 κ.γλ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 λάιμ; 4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο, χωρίς πέτσα; 10 - 15 γρ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 3 - 6 λάιμ; 2 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. κρεμμύδια; 75 γρ. κόκκινες πιπεριές; 1 - 2 πιπεριές τσίλι jalapeño, φρέσκιες; 500 γρ. μάνγκο, ώριμα; 2 κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. ζάχαρη; 250 γρ. νερό

3.3 (4 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 1h 15 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

30 γρ. μέλι
½ κ.γλ. φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
½ κ.γλ. αλάτι
½ - 1 κ.γλ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο
1 λάιμ, κατά προτίμηση βιολογικό, ξύσμα (κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.) και χυμός
4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο, χωρίς πέτσα (περίπου 800 γρ.) (βλ. συμβουλή)
or 4 φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα (περίπου 800 γρ.) (βλ. συμβουλή)

10 - 15 γρ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
3 - 6 λάιμ, κατά προτίμηση βιολογικά, ξύσμα (κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.) και χυμός
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
75 γρ. κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια
1 - 2 πιπεριές τσίλι jalapeño, φρέσκιες, χωρίς τους σπόρους
or 1 - 2 κοφτά κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι, χωρίς τους σπόρους
500 γρ. μάνγκο, ώριμα, μόνο τη σάρκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια (1-2 εκ.)
2 κ.γλ. αλάτι
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1346 kJ / 321 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 31 g
Fat: 1 g
Fibre: 2.1 g