Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

Name: Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 4 eieren; 100 g volle melk; ½ tl zout; 1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat; 80 g uien; 20 g olie; 40 g knolselder; 100 g wortelen; 200 - 250 g aardappelen; 80 g prei; 800 g water; 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt; ¼ tl gemalen nootmuskaat; 1 tl zout; ¼ tl gemalen peper; 250 g verse spinaziebladeren; 80 g room; zout; gemalen peper

4.3 10 ratings

Prep. 20 min

Total 45 min

6 porties

Ingredients

Hartige eiercustard

eieren
4
volle melk
100 g
zout
½ tl
gemalen nootmuskaat
1 - 2 snuifjes

Aardappel-spinaziesoep

uien gehalveerd
80 g
olie
20 g
knolselder
40 g
wortelen in stukken (2 cm)
100 g
aardappelen in stukken (2 cm)
200 - 250 g
prei in schijfjes (1 cm)
80 g
water
800 g
groentebouillonpasta, huisgemaakt
1 volle tl
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
gemalen nootmuskaat
¼ tl
zout
1 tl
gemalen peper
¼ tl
verse spinaziebladeren
250 g
250 g diepgevroren spinaziebladeren, ontdooid
room 30% vet
80 g
zout plus extra naar smaak
gemalen peper plus extra naar smaak