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Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen
Prep. 30 min
Total 5 h 15 min
8 Portionen
Ingredients
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Zwiebeln halbiert120 g
-
Knoblauchzehe1
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natives Olivenöl und etwas mehr für die Tintenfische40 g
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Tomaten, reif in Stücken,500 g
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Tomatenmark15 g
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gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Porree, Staudensellerie), in Scheiben (1 cm)370 g
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Paprika edelsüß1 EL
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Salz und etwas mehr für die Tintenfische1 TL
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Pfeffer und etwas mehr für die Tintenfische1 Prise
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Schwarzaugen-Bohnen, getrocknet mind. 4 Stunden eingeweicht (siehe Tipp),350 g
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Wasser350 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Tintenfische, ganz, klein (Baby-Tintenfische), gesäubert, frisch oder aufgetaut,1000 g
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Zitronensaft, frisch gepresst (optional)20 g
-
Koriander (optional) gehackt
Nutrition per 1 Portion
Calories
320 kcal /
1339 kJ
Protein
32 g
Fat
9 g
Carbohydrates
22 g
Fibre
11.5 g
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