Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

4.2 6 rating

Prep. 20 min

Total 50 min

6 porzioni

Ingredients

60 g di scalogno
110 g di burro belga a pezzi
350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
60 g di vino bianco preferibilmente biologico
70 g di succo di pera preferibilmente biologico
100 g di brodo vegetale
150 g di panna di soia
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pere Kaiser private del torsolo e a fettine
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di grappa
70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 3 g

Calories 1452 kJ / 347 kcal

Fat 27 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 19 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Millecosedde alla calabrese

1 h 30 min

Gelato al caramello salato

8 h 25 min

Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

1 h 35 min

Filetto di pesce con germogli di soia in salsa piccante

No ratings

Risotto al radicchio e Taleggio (Bimby Friend)

35 min

Gazpacho di carote

10 min

Gazpacho alle fragole e mandorle

1 h 20 min

Gazpacho fragole e pomodoro

2 h 10 min

Bicchierini di Taleggio allo zafferano e verdure

20 min

Alberelli al cioccolato

4 h 25 min

Zuppa di cipolle

1 h

Zuppa di ceci e castagne

1 h 20 min